close
蔥爆牛肉
材料
牛肉半磅（約220g），蔥 5支，紅辣椒 2支。鹽半小匙。
調味料
調味料A：酒 1大匙，醬油 2小匙，糖 1小匙，太白粉 1小匙。
調味料B：沙拉油 1大匙，麻油 1小匙。
作法
1. 牛肉逆紋切絲，加調味料A醃10分鐘。再加入調味料B拌勻，再醃10分鐘。蔥洗淨、切段﹔辣椒切絲。
2. 炒鍋加熱油 2大匙，放入牛肉絲爆炒至八分熟（肉絲剛變色即可）、盛出備用。
3. 鍋裡再放 1大匙油，快炒蔥段和辣椒絲，然後放入肉絲回鍋，加入鹽半小匙炒勻即可。
備註
1. 牛肉一定要逆紋切絲，否則會嚼不動﹔如果喜歡口感更軟嫩，可以在醃肉時酌量添加嫩精或小蘇打。醃肉時的沙拉油與麻油要晚點加，太早加會影響牛肉吸收其他醃料的味道。
2. 辣椒可加可不加，視個人喜好而定。
3.1杯 = 240cc 1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc 1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
4.台制斤兩：1斤 = 16兩 = 600g
成果：
全站熱搜
留言列表
